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jiaotong狡童情書II
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糖醋黑豆

我以前沒有吃過黑豆,只知道黃豆可以磨豆漿、發豆芽菜,紅綠豆用來做糖水,還有眉豆花生湯,竟不知道還有烏溜溜的黑豆。茹素後始留意食物營養,聽說黑豆可以烏髮,醋能夠排除體內雜質,促進新陳代謝,久而久之令皮膚細緻,我當然希望越吃越美麗,於是在網絡上尋找相關的食譜,現在這個做法,是依據個人口味變化出來的。

 

 

 

 

首先洗淨黑豆,浸水一小時,然後撈起,加入黃糖、豉油、玉桂粉和鹽,用1.5公升熱水浸泡十二小時,跟著慢火煮一個半小時,其間會有很多泡沫,小心看管溫度,不要讓汁液溢出。待到汁液收乾,用匙慢慢攪拌,變成糖漿,熄火,放涼至室溫,逐次加入少許蘋果醋,因為甜酸的比例,是非常個人的。黑豆和黃糖的比例,至少一比一,否則做不成糖漿。冷凍後當作餐前開胃小吃,或者加上碎紫菜拌白飯。

 

 

 

 

所謂懶人廚房,冰箱裡一定有現成即吃的食品

 

 

 

 

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