jiaotong狡童情書II

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佐賀阿嬤的超元氣料理

佐賀阿嬤的快樂,在於知足和感恩。在物資缺乏的年代,可以吃一碗熱飯,已經是上天的恩惠,所以阿嬤不介意在河邊撿剩菜,「不但免費,還自動送上門呢」(頁十)。 阿嬤絕不浪費食物,「尾端叉開的白蘿蔔,切塊煮起來味道都相同」(頁十三)。 快樂是凡事懂得欣賞,「番茄隨著冰涼的河水流下來,剛好是最理想的賞味溫度呢」(頁十七)。 要是撿到太多蔬菜,阿嬤會把它們做成菜乾,「只有撿到的東西,沒有扔掉的東西」(頁七四)。阿嬤的勤險,令我憶起我的婆婆,她以前在田裡種菜,也是經常做菜乾。在老遠的年代,還沒有電冰箱,要保存食物,只有幾種方法,例如油浸,鹽醃或者在太陽底下曬乾。我敢保證,自家曬的菜乾最甜,婆婆親手做的煎堆天下無敵。 阿嬤懂得物盡其用,例如醃漬西瓜皮(頁二十),山苦瓜拌豆腐渣(頁六四)。 「因為是過著今天有什麼就吃什麼的日子」(頁二六),阿嬤活了一輩子,什麼都看通透了,就不再為明天的事情憂慮太多。 阿嬤的菜都是簡單的鄉村菜,以現代人眼光來看,可能認為太高鹽份呢,不過她比誰都更健康和快樂。 我記得小時候吃飯,媽媽提醒我不要吃剩飯菜,她說「粒粒皆辛苦」。當吃完最後一啖飯,而飯碗尚有餘溫,就會想起幸福的滋味。
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