jiaotong狡童情書II

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香草牛油果拌飯

材料:牛油果(Avocado,台灣稱為鱷梨或酪梨) 煮熟的白飯 意大利青瓜(Zucchini) 櫻桃蕃茄(Cherry tomato) 鹽、香草、芝麻少許 首先預備意大利青瓜,一份切丁粒,一份切薄片。燒熱平底鍋,把青瓜粒略微炒熱,放入白飯再炒幾分鐘,熄火。此時可以輕鬆地取出牛油果,對邊切開,用刀尖挑起果核,再用茶匙取出果肉,放進香飯裡面拌勻,加少許鹽來調味。最後放入櫻桃蕃茄,撒一點點香草和芝麻,青瓜片隨意放在旁邊,只需要十分鐘就完成簡單的一頓飯。 牛油果切開後,接觸到空氣,很快就會氧化變成褐色,所以應該在最後的步驟,才切開果皮。成熟的牛油果,果肉柔滑細緻,並有果核的清香,適合生吃,其所含的脂肪大部分屬不飽和脂肪酸,並含有豐富的蛋白質、纖維、維他命E,和鉀、鐵等礦物質,多吃牛油果對,可以令皮膚和頭髮潤澤。 牛油果適合做三文冶醬(sandwich spread),挑選熟透的,將果肉放在碗裡壓爛,可以放入少許鹽、胡椒粉或香草調味,然後塗在已烤好的bagel或toast上面,一口咬下,麵包屑紛陳飛散。以牛油果核榨取的油,色澤淡黃,氣味細膩芳香,可以取代沙拉油。 每當我心情不佳,沒有胃口吃飯的時候,自然會想吃牛油果,可能是豐富的脂肪,令人產生穩定的情緒,容易變得快樂,更何況其果肉中含大量維他命B6,是最好的減壓和抗憂鬱食品。其實不論吃什麼,也是吃自己的心情,於是看到點點青綠,還有鮮艷的紅色蕃茄,就想到可愛的、可愛的,是那麼微不足道的小事,確切地表達我的快樂。
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